Deux études en épidémiologie nutritionnelle publiée au British Medical journal pour le Cress-EREN INSERM et dans Nature Communications pour l’INRAE portant sur 105000 personnes (cohorte NutriNet Santé) suivies depuis plusieurs années ont montré qu’une forte exposition à ces additifs peut être associée à des risques de
long terme pour la santé (cancer du sein et de la prostate et diabète). Ces conservateurs (sorbate, sulfite, nitrites,..) permettent de prolonger la durée de vie des aliments, d’empêcher leur détérioration, la prolifération des microbes ou leur oxydation. Deux grandes familles d’additifs ont été étudiés, les conservateurs de
E200 à E299, et les antioxydants de E300 à E399. Ces produits étaient omniprésents (99,7%) dans l’alimentation de la cohorte consommée pendant 2 années.
Les sorbates en particulier le sorbate de potassium augmente de 14% le risque de cancer et de 26% le risque de cancer du sein. Pour le diabète de type 2, le risque est augmenté de 47% avec les conservateurs. Ces travaux corroborent les études du CIRC et de l’Agence Nationale de Sécurité sanitaires sur la classification des cancérogènes (nitrite, aspartame).
Le monde du 9 janvier 2026,