Une étude récente (synthèse de 45 méta-analyses sur 10 millions de personnes -février 2024) publiée dans le « British Medical Journal » montre qu’une consommation importante d’aliments ultra-transformés (biscuit, chips, céréales, plats préparés, boissons sucrées, tout cela avec des conservateurs et des additifs alimentaires) est associée à un risque accru de 32 maladies : cardiovasculaire, diabète, hypertension, cancer, surpoids, dépression, trouble du sommeil, anxiété ou asthme,…
Ces aliments plus riches en sucre, sel, matière grasse mais plus pauvres en fibre et vitamine que des aliments bruts agissent sur l’organisme.
Ces produits sont consommés dans les pays développés en particulier aux Etats-Unis et au Royaume Uni où 60% de la ration calorique quotidienne est issu de ces aliments ultra-transformés. En France cette part est deux fois plus faible.